小豆（あずき）には大納言と小豆（しょうず）があります。

大納言はその風味の良さと皮の厚さで粒あん向き（豆が割れにくい）、

小豆（しょうず）はきめの細かさと皮の薄さでこしあん向き（豆が割れやすい）

あずきの産地として有名なのが3ヶ所あります。（何れも昼と夜の寒暖差が厳しい土地）

　　　　　　　　　　　１．　北海道（十勝小豆が有名）

　　　　　　　　　　　２．　備中（岡山）

　　　　　　　　　　　３．丹波（京都、及び兵庫の一部）

　　　　　　小豆に含まれる栄養素

大豆は畑のビーフと言われるように豆類には牛肉に負けない栄養価がありますが、

小豆二もたっぷりの栄養素がバランス良く含まれています。

タンパク質、脂質、繊維、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、カリウム、カルシウム、鉄分、リンなど

　　　　　小豆に秘められた健康の力

『ポリフェノール』人間の身体を酸性化させ、傷付ける活性酸素を除去する力がある。

　　　　　　　　　　　　　　　　　４６０ｍｇ／１００ｇもの「ポリフェノール」がある。

『食物繊維』　　　　　　　整腸作用を促し、血中コレステロールを抑制してくれる「食物繊維」が豊富。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　あんことして煮ることにより食物繊維含有量が倍近くに増える。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　小豆に含まれるサポニンは便秘に効果がある。

『小豆の色』　　　　　　　小豆の赤い色の招待はアントシアニン。煮汁は目のつかれをとり、血液を

　　　　　　　　　　　　　　　　　さらさらにする。漢方ではこの煮汁だけを飲むことがある。

『鉄分』　　　　　　　　　　さらヘモグロビンの主成分で酸素を運ぶ鉄分が含まれる。

　　　　　　　　　　　　　　　　　貧血を改善して、冷え性に効果がある。　　　　　　　　　